オカワカメ栽培

 

やまひこ農園のオカワカメ栽培

 オカワカメは中国原産の野菜で正式名称は「雲南百薬」です。日本に最初に導入された時期は不明ですが、一般的に出回り始めた時期はバブル期の園芸ブームの時です。当時広く園芸店で販売されましたが普及はしませんでした。
 近年グリーンカーテンとしての利用で注目されてきたオカワカメですが、野菜としての知名度は高くありません。
 やまひこ農園では、規模縮小は致しましたがオカワカメの栽培を継続しております。ご希望の方はご連絡ください。

オカワカメ

生育中のオカワカメ


オカワカメの特性

オカワカメの葉

オカワカメの葉

 オカワカメはあまりにもマイナーな野菜であるため、栽培についての資料は見たことがありません。そのため圃場で観察してきた知見をもとに紹介していきます。

1、 温度 オカワカメは高温を好みます。基本的には多年草植物であると推察されますが、霜の降りる日本では地上部が枯れ根だけが越冬します。露地栽培はしたことがないのでわかりませんが、ハウス栽培では3月から収穫が可能となり夏季は順調に収穫できます。12月くらいに霜が降りたら収穫は終了です。野菜としての利用期間は温度に依存しています。

2、 潅水 ハウス内でも無潅水で生育しています。どんなに高温でも萎れることがまずありません。これは根張りと葉の構造が関係していると考えております。オカワカメを野菜として収穫するには潅水をした方が収量は上がります。このことから水はなくとも生長するが水があればより生長する植物であると考えています。

3、 肥料 別に必要ありません。根張りがよい環境であればオカワカメは自身の成長に必要な当分は自分で集めます。化成肥料と草木灰などを気が付いたら与えるくらいでそれほど問題はありません。

4、 生育特性 オカワカメは蔓性の多年草です。霜が降りる日本では宿根草ですが、一年草と異なります。グリーンカーテンとしての利用としても、ゴーヤなどと比較して蔓の生長が緩慢です。これは根の張りが蔓の生長と連動しているためです。ゴーヤは一年草なので根の伸長速度も速く連動して蔓の生長も早くなります。ただ、1年草はその年に枯れます。多年草は根に貯めた養分を次年度に繰り越すことができるので2年目よりの生長が初年度に勝ります。グリーカーテンまたは野菜としての利用の観点でも1年で栽培を終了するのではなく、オカワカメをその場所に植えておき長年栽培する方法がオカワカメの特性に合っています。蔓は縦に伸びる性質があり、キュウリやゴーヤのように横にはあまり伸長しません。葉が着生する節より新たな蔓が伸びて拡大を続けていきます。蔓の数・長さと葉の数は比例します。一つの節に1枚の葉です。絡まるものがあればどのくらいでも伸長していきます。私のハウスの高さ6mの部分にも5月くらいには到達します。

5、 病害虫 これといった病気は出たことがありません。害虫ではスリップ(アザミウマ)と青虫が要防除対象です。オカワカメは登録農薬が全くなく使用可能な農薬は、万能農薬であるボルドー液と青虫防除としてBT剤各種そしてスリップス防除として粘着君のようなでんぷん剤です。肥料や潅水を行うと害虫の被害が増えます。無防除の場合肥料は与えない方がよいです。柔らかい葉ほど被害に遭います。

6、 開花 静岡では9月中旬から花が咲き始めます。花房が出始めて先に出たものから咲き始めます。花が咲くとオカワカメの生長は止まります。収穫もかなり減ります。花色は白でヘリオトロープの香りがします。かなり良い香りで周囲に広がります。1度3月に開花したことがあるので栄養条件と日長条件が開花に影響すると考えています。

オカワカメの開花 オカワカメの花

オカワカメの開花いろいろ

7、 むかご 一応むかごと呼んでいますが正式な名称は不明です。オカワカメの節につきます。むかごは山芋のものと比べて落ちにくく蔓にしっかりと付着しています。蔓から取れて地面に落ちると根を伸ばし、蔓を出します。オカワカメの栽培年数が長ければ長いほど大きなむかごが取れます。地面より盛り上がってきた根よりも、タケノコのようにむかごの大きいものが出てきます。

オカワカメのむかご

オカワカメのむかご


野菜としてのオカワカメ

 私はオカワカメの調理法も栄養価も調査したことがありませんが、お客様のお話では栄養価が高く、様々な料理に利用でき食味もよいと好評です。
 オカワカメは生で食べると苦みのある葉ですが、軽く湯がくと苦みもなくどんな料理にもよく合います。オカワカメといわれているようにお味噌汁に入れるとわかめのような食感がします。そばつゆ(昆布つゆ)で湯がくとそのままおひたしにできます。もちろん苦くはありません、湯がいたおつゆの味が染みています。

 こちらはボーノ!料理工房鈴木さんのお料理です。

オカワカメのお味噌汁 オカワカメとツナのサンドイッチ

オカワカメのお味噌汁

オカワカメとツナのサンドイッチ


オカワカメの販売

 オカワカメはやまひこの野菜販売のページで販売しております。栽培調整の関係上ご希望のお客様は予約注文をお願致します。定期的にオカワカメをご希望のお客様大歓迎です。

オカワカメ販売

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